Mes petites graines (I) : L'orge dans Bio u15935379

Adepte des aliments bio depuis plus de deux ans, que ce soit pour leur intérêt pour la préservation de l’environnement mais également pour notre santé ( je suis persuadée qu’en améliorant notre façon de nous nourrir nous pourrions faire disparaître nombre de grands et petits maux), je compte bien vous les faire découvrir.
Non madame, monsieur, manger bio ne veut pas seulement dire manger des aliments classiques avec un label en plus! Ok, en circuit bio vous trouverez toujours du beurre, du fromage ou du pain blanc, tous ces aliments aussi gustativement géniaux, qu’ils sont nutritivement horribles. Mais, l’intérêt d’adopter une alimentation bio est de découvrir des produits qui permettent d’allier plaisir du palais et nutrition!

Aujourd’hui : L’orge, une céréale peu connue en cuisine mais qui est un régal de fraîcheur en été!

Un grain d’orge c’est 78 à 83 % de glucides ( dont environ 60% d’amidon), 8 à 15% de protéines et 2 à 3% de lipides.
Premier intérêt nutritionnel de l’orge : être concentré en antioxydants, composés qui permettent de lutter contre les radicaux libres (molécules responsables de nombreuses maladies cardio-vasculaires, cancers et vieillissement prématuré de la peau), principalement, la vitamine E.
Egalement, l’orge permet une meilleure tolérance au glucose ( ce qui diminuerait les risques de diabète).
Riche en fibre, elle limite la concentration en mauvais cholestérol et entraîne une sensation de satiété plus longue après la fin du repas ( par rapport, par exemple, au pain blanc) elle limite donc les fringales!
L’orge est également une source de phosphore, magnésium, fer, vitamine B1, B3 et B6.

En plus de tout, l’orge est un délice pour le palais!
Je la consomme cuite (30 mn) dans du bouillon de poule agrémentée, selon l’humeur, de basilic, persil, menthe, ciboulette, citron…chaude ou froide en fonction de la température extérieure!
Mais, elle s’utilise également en soupe, en salade, voire en dessert accompagnée de fruits, il suffit de laisser place à sa créativité, alors, aux fourneaux!!!